LÍPIDOS O GRASAS

 

   La grasa se encuentra debajo de la piel, sirviendo como reserva de energía, produciendo más del doble de energía que la liberada por proteínas e hidratos de carbono. Actúan como aislamiento contra el frío y forma un tejido de soporte de muchos órganos, protegiéndoles a la vez de golpes, como ocurre con los riñones. 

Un gramo de grasa aporta nueve calorías, los carbohidratos y las proteínas cuatro calorías por gramo.

Cuando uno empieza hacer ejercicio las primeros veinte minutos se obtiene la energía de los carbohidratos y después pasados los veinte minutos se empieza a quemar grasas, pues son los que se utilizan entonces.

La grasa es esencial para la salud, pero un consumo excesivo puede aumentar es riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares como un ataque cardiaco, un ictus o aumentar los niveles de colesterol en sangre, lo que se conoce como arterioesclerosis.

Para mayores de 19 años la ingesta de grasa en la dieta es de un 25% a 30% y 300 mg de colesterol.

En los bebes es el 50% con la leche materna rica en grasa.

Niños y adolescentes 40% y las embarazadas un 30%.

TIPOS DE GRASAS

-Grasas saturadas: grasas malas, origen animal como la carne, huevos y leche.

-Grasas insaturadas: grasas saludables, pescado, verduras y soja.

-Grasas poliinsaturadas: es una grasa saludable junto a la grasa monoinsaturada.

LISTA DE ALIMENTOS CON GRASAS SATURADAS:

Carne de cerdo, tocino, huevos, quesos grasos, chorizo, pizza, quesadilla, pasteles, carne de res, carne ovina, langostas, cangrejos, requesón, carnero, atún, margarina, pepperoni, pan de caja, jamón, salame, leche, papas fritas, hamburguesas, pancita, sopas, dulces, manteca de cerdo, mantequilla, nata, camarón tortillas, longaniza, sardina, hígado de pollo, refrescos, sopa de pasta, embutidos, chicharrón, crema, barbacoa, hot dog, tacos, galletas, arroz frito, carne bovina, pollo, gambas, harina de trigo, pan dulce, grasa de coco, leche condensada, tortillas de harina, salchicha, tortas, sesos, moronga, chocolate, pastel de pavo, tripas de res, nachos, hígado, mayonesa, queso oaxaca, queso manchego, queso amarillo y queso holandés.

LISTA DE ALIMENTOS CON GRASAS INSATURADAS:

Nueces, aceitunas, aguacate, aceite de oliva, aceite de girasol, semillas de cártamo, ajonjolí, cacahuete, cebada, maiz, trigo, linaza, avena, centeno, arroz al vapor, amaranto, aceite de colza, aceite de canola, semillas de calabaza, piñon, aceite de palma, granola, aceite de soja, maní, salmón, cazón, leche materna, sargo (pescado), lenguado, trucha, bacalao, arverjones, carne de soya, aceite de soya, pan integral, aceite de germen de trigo, pistachos, almendras, avellanas, aceite de semilla uva, arroz integral, aceite de semilla de algodón, lisa (pescado), sorgo, mijo, sésamo, lino, melaza, róbalo.

LISTA DE ALIMENTOS CON GRASAS TRANS:

Bollería industrial, comida para llevar, cremas, comida rápida o fast food, fritos, galletas, pasteles, palomitas de maiz para microondas, pastelería, patatas fritas de bolsa u otros aperitivos similares, pizza congelada, helados, postres, predominados (empanadas, croquetas, etc...), galletas rellenas de chocolate, bollería infantil, cereales con chocolate.